Biosseguridade é a palavra de ordem hoje em dia na moderna avicultura industrial. Durante os últimos 15 anos, vários outros termos têm adquirido ao redor do mundo enorme popularidade em muitos segmentos industriais, incluindo a avicultura industrial. Entre eles temos, “qualidade total”, “ISO 9000 / 14000 (International Standardization Organization)”. Se a palavra biosseguridade for desmembrada em suas duas partes constituintes tem-se BIO = organismo vivo e SEGURIDADE = prevenção/controle. Biosseguridade, na moderna avicultura industrial, é um conjunto de procedimentos que visam prevenir ou controlar a contaminação dos rebanhos avícolas por agentes de doenças infecciosas que possam ter impacto na produtividade destes rebanhos e/ou na saúde dos consumidores de produtos avícolas. A Biosseguridade representa a base de todos os programas de prevenção de enfermidades.

Um primeiro patamar da biosseguridade tem a haver com a concepção do projeto avícola. Inclui, por exemplo, aspectos tais como: seleção do local de instalação do sistema de produção e sua proximidade com outras instalações do próprio sistema (incluindo aqui incubadoras e fábricas de ração, matadouros, etc.); densidade animal a ser utilizada (capacidade de alojamento); tipo de pavilhões a serem construídos; localização dos pavilhões na herdade; tipo de criação; proximidade com grandes lagoas ou áreas alagadas utilizadas por pássaros migratórios, etc. Estas decisões básicas com relação à implantação do sistema de produção tem um profundo impacto na futura produtividade do sistema.

A Biosseguridade Estrutural é o segundo nível hierárquico de biosseguridade, refere-se a como a estrutura de produção é construída, localizada, e inclui considerações tais como: cercas e/ou barreiras vegetais ao redor da herdade e/ou de cada pavilhão ou de cada núcleo de pavilhões; desenho das estradas de circulação interna; equipamento de desinfecção; equipamento de controlo ambiental (ventilação e refrigeração do ar); área de apoio (vestuários, lavandaria, banheiros, escritório, etc.); localização e tipo dos silos de ração; acabamento interior dos pavilhões; tipo de sistema de bebedouros e comedouros; tipo de telhado; pavilhões à prova de pássaros e outros animais domésticos (telas, portas, etc.). A biosseguridade estrutural pode ser modificada e melhorada a curto e médio prazo face às emergências relacionadas com a saúde dos lotes.

A Biosseguridade Operacional é o terceiro nível da hierarquia de biosseguridade e compreende procedimentos operacionais de rotina, do dia a dia (maneio em geral), que objectivam prevenir a introdução e disseminação de uma enfermidade. Alguns exemplos são: banho e troca de roupas para entrar na exploração e/ou pavilhões individualmente; programa de vacinas; programa de desinfecção das instalações; programa de desinfecção de ovos férteis; programa de medicações curativas/preventivas e/ou uso de aditivos antimicrobianos na ração; registro de visitas ao sistema de produção ou proibição total de visitantes no sistema. Estas actividades podem ser ajustadas quase que de imediato ou a muito curto prazo em face a uma emergência/suspeita de enfermidade. É crucial, para um efetivo funcionamento destas actividades, que os seguintes procedimentos sejam sempre realizados: revisão de rotina dos procedimentos, participação efectiva de todos os níveis administrativos e operacionais e monitorização contínuo da saúde e imunidade do lote. Para um bom funcionamento da biosseguridade operacional é necessário largar a “mania” de colocar profissionais leigos, sem formação técnica. Normalmente o não cumprimento ou o cumprimento inadequado de procedimentos como por exemplo, a não monitorização do cloro da água, a má administração das vacinas, em geral, o mau maneio podem levar ao surgimento de enfermidades, logo ao aumento da mortalidade do bando e assim, não haver biosseguridade conceptual e estrutural que valha.

Assim, conforme apresentado, o Programa de Biosseguridade é constituído por diversas acções interdependentes, cujo sucesso depende da realização consciente e rigorosa de cada detalhe, devendo contar com a colaboração e o comprometimento de todos.